谁和你说的西南地区喜欢吃发霉腊肉?胡说八道!腊肉外表黑灰色,是熏腊肉时脂肪与柴灰的混合物,可有效隔绝空气,避免腊肉变质。吃腊肉的时候还需再烧，腊肉怎样去除烟火味?怎么做好吃?腊肉在陕南农村是非常常见的待客食材,每年进入腊月家家户户都会杀年猪熏制腊肉，但是一般刚熏出来的腊肉都会有一股烟火味，腊肉吃起来很美味,新年,春节基本上家家户户都会用腊肉,香肠来招待客人。
我国善于制作腊肉的地区有很多,不同的地区有不同的腊肉制作方法,而且不同地区制作出腊肉味道也会有不同。那么,贵州特产腊肉怎么做,制作方法复杂吗?先去腊肉,特别好吃,他是经过用烟熏很多天才制作而成的,一种腊肉吃起来口感也是比较不错的,吃之前我们需要把它清洗一下。四川等地普遍用柏树枝来熏腊肉,熏出的腊肉比较清香,色泽较好。
熏肉和腊肉都经历了盐腌风干,只是熏肉多了烟熏这一道程序。颜色:腊肉的色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实。我家里腊肉做好了之后,在熏制过程中会加一些黑炭,这个黑炭是我家里自己做的,都是用大量的竹子烧出来的,这个竹炭坚持的时间不是太久。腊肉用盐和酱油腌制就可以了,具体做法如下:腊肉的制作方法的做法步骤1。
我觉得对于熏腊肉这个东西来说好像没有什么要求吧,但是还是很多人都在关心什么时候可以熏腊肉,一般都是冬天做这个要稍微好一点。用松柏、香蒿、木碳、瓜子壳、花生壳、稻草等易燃物慢慢熏腊肉。熏腊肉要选择空旷的地方,周围不能有易燃易爆的东西,并且熏腊肉时要有人在旁边看守。很高兴来回答什么时间做腊肉这个问题,我们贵州一般是冬至到立春之间,听老人讲,过了立春做的腊肉会坏,我想应该是天气温度的原因。
灶额正宜桴炭火,遨头要及浣花时雾霾难散目光迷,腊肉飘香最可疑。果敢官家忙禁火,寒食节日或能期，两年不食家乡肉。烟熏腊肉表面是黑色的,并不代表它已经坏掉了,表面上的黑色物质其实是烟熏过程中附着在上面的尘土或者是污垢，他们在熏制腊肉的过程中顺着时代的变化以及经济发展,他们开始将肉放入有香蒿和松柏的铁桶中对着烟火来慢慢的熏干。